花生低温分段控温速冷脱红衣工艺技术研究
成果信息
项目年度编号: 1200160715
限制使用: 国内
省市: 山东
中图分类号: X712
成果类别: 应用技术
成果公布年份: 2010
关键词: 花生红衣制品 生产工艺
成果简介: 低温分段控温速冷脱红衣生产花生制品改变了现有的花生湿法脱红衣方式和冷冻-微波烘焙法脱皮方式,通过对花生进行低温分段控温速冷脱红衣,使烤箱及花生本身控制在较低温度,实现在烘烤过程中独特的加热及冷却方式,脱去花生红衣,从而最大限度地保持了花生所富含的天然蛋白质等营养成分的活性;具有花生红衣脱除率高,花生蛋白变性程度低等优点。通过低温烘烤脱去花生红衣,降低了能耗,每吨花生脱皮需用水8吨左右,保证了花生品质,解决了国产脱衣花生制品因保质期短而不能大批量对外出口的难题,极大提高国产脱衣花生制品在国际市场的竞争力。
申报信息
登记号: 青科鉴字2010第132号
登记日期: 20100413
工作起止时间: 20080100-20090100
相关人信息
完成单位: 青岛东生集团股份有限公司
完成人: 胡玉忠 王明磊 孙庆杰 孙德成 熊柳 王涛 马旭泰
行业及专利信息
应用行业名称: 其他农副食品加工
应用行业码: 139
转让信息
投资信息
推广信息
联系信息
联系单位名称: 青岛东生集团股份有限公司
联系单位地址: 山东省莱西市威海东路80号
传真: (0532)88485092
邮政编码: 266600