一种高凝胶、持水性大豆浓缩蛋白的生产方法

本发明提供一种高凝胶、持水性大豆浓缩蛋白的生产方法,以传统乙醇法生产的大豆浓缩蛋白为原料,经高压均质、高温瞬时加热、闪蒸、冷却,最后喷雾干燥制得的粉状大豆浓缩蛋白;优点为:采用本发明产生的蛋白含量远高于大豆粉,凝胶性和持水性也远高于传统生产方法,其生产过程无污水排放,其副产品大豆糖蜜亦可最为饲料等销售处理,该产品拥有很好的生产优势,降低生产成本,降低环保压力,尤其在环境保护要求越来越高的今天。

专利类型: 发明专利
申请(专利)号: CN201711472467.6
申请日期: 2017年12月29日
公开(公告)日: 2018年6月8日
公开(公告)号: CN108125014A
主分类号: A23J3/16,A23J3/00,A,A23,A23J,A23J3
分类号: A23J3/16,A23J3/00,A,A23,A23J,A23J3
申请(专利权)人: 山东万得福实业集团有限公司,宁波索宝蛋白科技有限公司
发明(设计)人: 牛念念,刘建建,史翠翠,刘有文,管西建,刘胜囡,范爽爽
主申请人地址: 257500 山东省东营市垦利经济开发区创业大厦1411
专利代理机构: 山东济南齐鲁科技专利事务所有限公司 37108
代理人: 郑向群
国别省市代码: 山东;37
主权项: 一种高凝胶、持水性大豆浓缩蛋白的生产方法,以传统乙醇法生产的大豆浓缩蛋白为原料,经高压均质、高温瞬时加热、闪蒸、冷却,最后喷雾干燥制得的粉状大豆浓缩蛋白,其特征在于:所述的步骤:(1)大豆浓缩蛋白以10‑15%(质量百分比)的浓度均匀分散于水中,加酸直接通过静态混合器,静态混合器出口液体PH值为3‑4,然后经过高压均质,压力为15‑30MPa,高温瞬时加热,温度90‑140℃,时间5‑20S,闪蒸负压‑0.070Mpa至‑0.085Mpa,最后用冷却水冷却至10‑30℃;(2)冷却处理后的液体加碱,直接通过静态混合器,静态混合器出口液体PH值为5‑5.5,最后调节PH值为6.5‑7.5,然后经过超高温瞬时杀菌,温度121‑140℃,时间5‑15S,闪蒸负压‑0.070Mpa至‑0.085Mpa,最后进行高压均质,压力为15‑30MPa,所得液体经喷雾干燥制得粉状大豆浓缩蛋白。
法律状态: 公开,实质审查的生效,实质审查的生效