潮式卤水禽肉制品工业化安全生产技术
Chaozhou Bittern Poultry Meat Product Industrialization Safety in Production Technology
摘要 针对地方传统美食--潮式卤水禽肉制品的特色和特性,采用食品防腐栅栏技术、卤水汤料的配方定量标准化生产等现代生产技术,形成适合潮式卤水特色产品的工业化安全生产方法,达到实施潮式卤水食品安全生产技术综合应用的目的.
Author: Guo Zhuozhao Chen Jiawen Chen Yu Gna Meiyuan Lin Bangai Chen Jiaqun
作者单位: 广东康辉集团有限公司,潮州市庵埠食品工业卫生检测所,广东,潮州,515638
年,卷(期): 2008, (10)
分类号: TS201.6
机标分类号: TU6 TS2
在线出版日期: 2008年12月9日