运动食品营养对于运动员体能快速恢复影响——书评《食品营养保健原理及技术》
摘要 《食品营养保健原理及技术》是由王放、王显伦共同出版的图书,出版发行单位为中国轻工业出版社.该书内容重点阐述了食品营养保健相关的原理,分析一些高效的营养保健食品生产技术.一直以来国家对于食品安全和营养问题高度重视,并结合中国人群的饮食习惯和食品生产条件,制定了一系列的法律法规规定.例如2014年国务院发布了《中国食品与营养发展纲要(2014-2020)》,根据我国当前的食物供需平衡状况,发现当前居民的营养状况存在不足与过剩并存的现象,居民对于食品营养健康相关的知识不了解,由此提出普及居民的膳食营养和健康知识,加快食物营养科技的创新,推动食物营养的法制化管理,制定与各地居民需求相适应的食物营养实施计划.在此指导下,国家市场监管总局、卫健委、公安部门、教育部门等相关部门,出台了一系列的食品加工及卫生质量保健相关的法规意见,如《食品添加剂使用指导意见》、《调味面制品质量安全公告》、《冷藏冷冻食品安全管理》、《食品加工小作坊监管意见》等,以支持各地区居民的食品安全和营养保健.运动员对于体能的要求十分高,日常的训练十分消耗体能,对于运动员营养的及时补充尤为重要.而运动员体能的快速恢复并不是简单的多写营养食品就行,而是应科学配比运动员营养所需的运动食品膳食,多补充蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素等,补充运动员日常训练和比赛所需的能量和营养.《食品营养保健原理及技术》对于我们生活中一些常见的食品价值和成分做出了详细的测定和分析,对于科学规划适应运动员的食品营养方案具有重要的指导作用,以促进运动员体能能够快速恢复.
作者: 于延飞
作者单位: 通化师范学院,体育学院,吉林通化
刊 名 肉类研究 ISTICPKU
Journal Meat Research
年,卷(期): 2020, (9)
在线出版日期: 2021年2月3日