一种用桂圆提取物制作的红糖

本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种用桂圆提取物制作的红糖。包括以下生产步骤:将桂圆提取成桂圆汁,过滤,取滤液;将鲜榨甘蔗汁与桂圆汁混合,用碳酸氢钠调节混合汁pH至6.2~6.5;经第一锅、第二锅熬煮;转移至真空罐抽真空;转移至打砂机,不停搅拌至锅壁上看见糖浆颜色变白及出现细小砂粒;浇注得到花形红糖块。本发明生产方法简单、生产效率高,生产出的红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、养血安神、润肤美容等多种功效,特别适合产妇、老人等体虚者食用。

专利类型: 发明专利
申请(专利)号: CN201910533111.1
申请日期: 2019年6月19日
公开(公告)日: 2019年8月27日
公开(公告)号: CN110172532A
主分类号: C13B50/00,C,C13,C13B,C13B50
分类号: C13B50/00,C,C13,C13B,C13B50
申请(专利权)人: 福建省农业科学院亚热带农业研究所(福建省农业科学院蔗麻研究中心)
发明(设计)人: 邱珊莲,吴松海,张树河,郑开斌,张少平,洪佳敏,张帅,林宝妹
主申请人地址: 363005 福建省漳州市龙文区朝阳镇登科村省农科院亚热带农业研究所
专利代理机构: 福州元创专利商标代理有限公司
代理人: 修斯文,蔡学俊
国别省市代码: 福建;35
主权项: 1.一种用桂圆提取物制作的红糖,其特征在于:包括以下生产步骤: (1)桂圆提取成桂圆汁,按质量体积比计,桂圆:水=1:5~7(Kg/L),煮沸30~45min,过滤,取滤液; (2)鲜榨甘蔗汁,过滤; (3)鲜榨甘蔗汁与桂圆汁按体积比计:甘蔗汁:桂圆汁=3~5:1,混合后用碳酸氢钠调节混合汁pH至6.2~6.5; (4)第一锅熬煮混合汁,熬煮过程中撇除不断出现的夹杂杂质的泡沫,当熬煮至108~110℃,立即转移至浓缩锅; (5)浓缩锅熬煮混合汁最终温度达到118~125℃时,立即转移至真空罐; (6)真空罐抽真空2~4分钟,使真空度保持20~30Pa; (7)转移至打砂机,不停搅拌15~20分钟,至锅壁上看见糖浆颜色变白及出现细小砂粒; (8)用糖浆浇注机将桂圆甘蔗糖浆浇注到花状模具中,得到花形红糖块。 2.根据权利要求1所述的一种用桂圆提取物制作的红糖,其特征在于:所述的桂圆为国家地理标志产品—莆田桂圆。 3.根据权利要求1所述的一种用桂圆提取物制作的红糖,其特征在于:所述的鲜蔗汁为将新鲜甘蔗清洗后用甘蔗压榨机压榨再经滤布过滤后得到的甘蔗汁。 4.根据权利要求1所述的一种用桂圆提取物制作的红糖,其特征在于:所述的糖浆浇注机温度要保持在80~90℃。
法律状态: 公开,公开,公开