丹桂等五种主要桂花营养成分分析
Analysis of Nutritional Components of Five Main Osmanthus Fragrans
摘要 为筛选出营养价值更高的桂花品种,本文对金桂、银桂、浦城丹桂、四季桂和状元红5个主要桂花品种盛花期花瓣中的可溶性糖、可溶性蛋白、黄酮、粗脂肪以及锌、钙、锰、铁含量进行测定,其中,浦城丹桂和状元红是丹桂的两个不同品种.试验结果表明:金桂的可溶性糖含量、可溶性蛋白含量是5种桂花中最高的,分别为6.86 mg·g-1、19.41 mg·g-1;浦城丹桂的黄酮含量、粗脂肪含量在5种桂花中最高,分别为200 mg·g-1、4.7 mg·g-1;浦城丹桂的钙含量最高为10.8 mg?kg-1,银桂的铁含量最高为5.34 mg?kg-1,5种桂花的锰含量都相对较低,约为0.5 mg?kg-1,锌含量最高的是浦城丹桂,为2.08 mg?kg-1.因此,桂花品种间营养成分存在较大差别.
Author: Sun Yueya Bai Xiaoxiao Lin Yanping Zhang Jing
作者单位: 河北泰斯汀检测技术服务有限公司,河北 石家庄,050000 深圳市尚古堂食品发展有限公司,广东 深圳 518000;武夷学院茶与食品学院,福建 武夷山 354300 武夷学院茶与食品学院,福建 武夷山,354300
刊 名 现代食品
Journal Modern Food
年,卷(期): 2018, (24)
分类号: S685.13
机标分类号: S57 TS2
在线出版日期: 2019年4月16日
基金项目: 福建省科技厅项目