食品工业蛋白酶产品高新技术开发及产业化
成果信息
项目年度编号: 1700451183
限制使用: 国内
省市: 广西
中图分类号: TQ925.2
成果类别: 应用技术
成果公布年份: 2017
关键词: 食品工业 蛋白酶产品 生物酶制剂
成果简介: 项目来源与背景:项目来源:《食品工业蛋白酶产品高新技术开发及产业化》项目是2012年南宁市科学技术局、南宁市财政局以南科发【2012】50号文件下达的2012年南宁市科学研究与技术开发计划重大专项及项目合同,合同编号:20121005,由南宁庞博生物工程有限公司独立承担。项目背景:生物酶制剂是一种生态型高效催化剂,具有高效、安全、生态和环保等特点,有效带动相关领域技术水平的提高,对应用产业开发新产品、提高质量、节能降耗、保护环境具有重要意义,产生了巨大的社会经济效益,生物酶制剂产业已经成为生物技术领域的最有希望的新兴产业之一。食品工业是国内最大的工业部门,2010年产值达6万亿元,与人民生活息息相关,有营养、口味好,方便快捷是人们对食品的要求。而酶制剂在提高食品品质,改善食品性状,提高可加工性以及功能性食品生产等方面将发挥巨大作用。项目技术原理及性能指标:技术原理:该项目采用菌种帅选与诱变,通过固态发酵工艺,通过冻溶提取、卧式螺旋分离、微超滤、真空冷冻干燥及酶保护等技术,生产食品级蛋白酶产品。主要技术指标完成情况:经过单位及课题组技术人员努力,完成项目各项工作与任务,并取得很大技术突破与创新,生产产品质量好,收率与酶活高,成本低,有较好的经济效益。项目技术的创造性与先进性:成果创造性:项目在米曲霉菌种及毛霉固态发酵工艺上创新。项目在食品生物酶提取、分离等生产工艺与设备上创新。项目在多酶耦合水解上技术创新。项目产品在食品蛋白水解专用性上应用创新。成果先进性:该项目通过诱变筛选高产的米曲霉菌种,研究风味蛋白酶固态发酵工艺及条件;研发出采用发酵中产物、工业品及木瓜浆冻溶提取艺、卧式分离、管式分离、微超滤及酶活保护等技术的食品级蛋白酶产品新生产技术工艺及设备,设计建设食品级蛋白级产业化规模生产线,具有生产收率与酶活高,卫生合格及成本低等特点,生产发酵水平达成1.8万μ/g,生产收率≥85.5%,产品经国家法定检测部门检测,木瓜蛋白酶酶活达310万μ/g以上,中性蛋白酶达70万μ/g以上,风味蛋白酶达40.5万μ/g以上,碱性蛋白酶酶活200万μ/g以上。微生物指标:菌落总数在1000-3000个/g、大肠菌群、致病菌等微生物指标检出均为合格,以上生产与产品酶活为国内最高水平。经广西科技情报所查新结论,未见国内外同类技术工艺设备及生产文献报导,项目已申报10项专利,已获得3项发明专利和5项实用新型专利授权。项目技术的成熟程度,适用范围和安全性:项目经中试已确立了生产工艺的基本设计和产品性能参数,明确了生产过程中的关键点、质量控制的关键点以及生产质量控制方案和产品生产质量控制制度,生产质量基本稳定,成品率大约为88%,在进一步优化与完善,成品率应能达到95%。食品级中性蛋白酶等产品送广西检验检疫局技术中心检测,酶活力46.2万μ/g,干燥失重4.98%,其它指标均为合格。项目实现规模化生产,累计生产755吨产品已销售一空。食品级蛋白酶产品从木瓜与菠萝等水果或固态发酵,采用冻溶提取、卧分与管离,经微超滤膜分离及真空冷冻干燥生产而得,产品质量达食品级和医药级质量要求,能水解蛋白质成小分子蛋白质或多肽或氨基酸,具有较强蛋白质分解能力,广泛应用于食品加工,酿造、洗涤、医疗及养殖、饲料等行业。项目应用情况及存在的问题:该项目产品使用情况:食品级蛋白酶等销往湖北与广东等最大酵母抽提物厂家、苏州与北京等厂家,酶解水解氨基态氮、总氮、蛋白质利用率、收率等指标超过其所使用的诺维信同类产品等,使用效果优良,并已出口到英国、俄罗斯、日本及西班牙等国家,累计实现新增产值1.31亿元,累计利税2756万元,创汇205万美元。项目存在问题:项目试产中工艺技术细节上没有做好致使生产产品收率不稳,波动较大,影响产品成本及项目盈利。项目生产人员操作水平不太熟练,特别生物酶生产一步错将步步错,放大失误效果。项目改进意见:通过中试与试产进一步摸索一套可行有效项目生产工艺技术操作规程,优化工艺参数。加强微超滤卫生消毒工作,严格微滤操作及时发现坏漏。加强工人培训,技能大比武,苦练内功,通过考核合格上岗,使生产操作达到较高水平。
申报信息
推荐部门: 南宁市科学技术局
登记号: 201711844
登记日期: 20170622
相关人信息
完成单位: 南宁庞博生物工程有限公司
完成人: 刘汉灵 王孝英 黄月桂 黄菊 罗永侦 湛玉华 曾吉伟 梁丽娟 王升 余美鸾
行业及专利信息
应用行业名称: 生物、生化制品的制造
应用行业码: 276
转让信息
投资信息
推广信息
联系信息
联系单位名称: 南宁庞博生物工程有限公司
联系单位地址: 广西壮族自治区南宁市国家经济技术开发区银凯工业园D栋
传真: (0771)4868805
邮政编码: 530031