小麦淀粉糖液在谷氨酸发酵中的应用研究
成果信息
项目年度编号: 1800150114
限制使用: 国内
省市: 河南
中图分类号: TQ922.1
成果类别: 应用技术
成果公布年份: 2018
关键词: 小麦淀粉糖液 谷氨酸 发酵工艺
成果简介: 莲花健康产业集团股份有限公司自承担国家“十五”重大科技专项-小麦深加工技术研究与开发项目后,从瑞典阿发拉伐公司和芬兰斯达泰克公司引进的两条线小麦淀粉生产线,并自主优化了生产工艺,生产出谷朊粉和小麦淀粉乳,并研究出利用小麦淀粉乳制糖,并应用于谷氨酸发酵的工艺技术,该工艺使得淀粉乳减少了交接时间,减少小麦淀粉乳的腐败,确保了小麦淀粉液化液的质量,并有效提高了谷氨酸发酵水平。 但是公司在利用小麦淀粉生产葡萄糖液用于生产味精过程中,在生产中总结发现单一使用小麦淀粉糖液在该公司高生物素温度敏感型菌体谷氨酸发酵中,发酵前期菌体生产迅速,菌体粗壮、活力充足,但是进入发酵产酸后期后,菌体产酸放缓,后劲不足,残糖含量较高,并且由于小麦淀粉蛋白含量高,在发酵液进入提取车间后,给后续工段造成了泡沫较多,浓缩困难、色素重等难题。 针对此问题公司组织技术人员进行了深入的研究,并进行了大量的实验,研究出一套小麦淀粉糖液与玉米淀粉糖液分别在发酵不同阶段添加的工艺:首先使用含量20-22%的小麦淀粉糖作为发酵底糖,配比为初糖含量10%左右,待进入发酵中后期后,残糖低于3g/dl后,逐步流加含量50%左右的浓缩玉米淀粉糖液,使罐内残糖控制在0.8-1.5g/dl之间,流速3-4.5m<sup>3</sup>/hr;该工艺既利用了小麦淀粉糖液中的营养成分,促进谷氨酸菌体快速生长增殖,又利用了玉米淀粉糖液一糖含量较高,适合菌体快速转化葡萄糖为谷氨酸,同时由于减少了小麦淀粉糖液的用量,大大降低了对后续提取工段的影响。
申报信息
推荐部门: 周口市科学技术局
相关人信息
完成单位: 莲花健康产业集团股份有限公司1
完成人: 袁启发1 韩洪军1 高立栋1 和朝军1 曹波1 井金峰1 胡晓平1
行业及专利信息
应用行业名称: 生物、生化制品的制造
应用行业码: 276
转让信息
投资信息
推广信息
推广情况说明: 该技术适用于谷氨酸发酵生产企业。 该技术用小麦淀粉糖液作为谷氨酸发酵底糖,使用浓度为50%的浓缩玉米淀粉糖液作为流加糖进行谷氨酸发酵,并研究得到配比和工艺条件,解决了公司在利用小麦淀粉糖液发酵生产谷氨酸的过程中存在的发酵后期菌体活力降低、发酵泡沫较多,难以分离等问题。 该技术已经在莲花健康产业集团股份有限公司、健康味业公司、河南莲花天安食业有限公司等单位进行了推广应用。
联系信息
联系单位名称: 莲花健康产业集团股份有限公司
联系单位地址: 河南省周口市项城市莲花大道18号
邮政编码: 466200