基于工作过程的高职项目课程开发与设计——以《餐饮服务与管理》为例
The Project Development and Design of Higher Vocational Courses Based on Working Process-Take"Dining Service and Management"as an example
摘要 以<餐饮服务与管理>课程为例,探讨了以工作过程为导向的高职项目课程开发与设计的理念、思路及其具体的做法:通过校企共建,确定课程职业岗位(群)和职业培养目标;以职业能力为核心,按照工作任务,设计课程体系,实现能力、知识、素质三结合;根据餐饮企业岗位能力要求进行课程内容设计;基于工作过程设计课程模块项目;以餐饮企业岗位职业活动的工作情境为导向确定教学行动,实现"教学做"一体;以掌握餐饮企业岗位职业综合能力为评价标准.
作者: 赵莹雪
Author: ZHAO Ying-xue
作者单位: 广东女子职业技术学院管理系,广东,广州,511450
年,卷(期): 2010, 09(6)
分类号: G712.3
机标分类号: TK4 G4
在线出版日期: 2011年4月15日
基金项目: 教育部高职高专旅游管理类教育科研"十一五"规划2010年度课题