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科技成果
  • 1800220246   安徽   TS972.26   应用技术   国内领先   正餐服务
    随着中国新型工业化、信息化和城镇化同步推进,人们生活节奏的加快和生活水平的提高,对食品消费提出了更高的要求。“方便、美味、可口、营养、安全、健康、个性化、多样性”的产品新需求,以及“智能、节能、低碳、环保、绿色、可持续”的产业新要求已成为食品产业发展的“新常态”,更重要的是对...
    万能蒸烤箱热能回收装置烹饪专用设备
  • 1900070260   浙江   TM925.59   应用技术   家用电力器具制造
    1994年,九阳发明了世界上第一台家用豆浆机,并由此开创了豆浆机进入普通百姓家庭的历史,极大的提高了中国人两千年来饮用豆浆的便利性,市场占有率一直稳居行业第一。但传统家用豆浆机长期以来存在残渣多、工作时间长、清洗不便等技术问题,该项目基于对食材烹饪机理的系统研究,...
    家用豆浆机饮食电器食材烹饪机理
  • 1500280121   湖南   TS972.113   应用技术   正餐服务
    该项目在湖南省科技计划、湖南省标准化战略项目支持下进行了如下研究:项目研究了湘菜产业化和湘菜标准化的关系,通过对湘菜发展过程和标准化过程的划分,学习洋快餐全球扩张的连锁化经营先进理念,创建了包括湘菜通用标准、湘菜原材料标准、湘菜菜点标准、预包装湘菜标准、湘菜餐...
    湘菜发展调味品食品安全烹饪技术
  • 1800090020   甘肃   TS251.6   应用技术   国际先进   屠宰及肉类加工
    项目属于肉制品及副产品加工领域。该项目紧密结合中国西北高原牛羊产业鲜明区域特征、生产加工现状与科技重大需求,以提高肉牛、牦牛、肉羊高效安全生产水平和效益为目标,开展西北高原牛羊肉及副产物品质形成基础研究,进行食用品质、加工品质等基础数据的测试分析;研究牛羊肉宰...
    肉制品加工方法副产物综合利用
  • 1700510398   河南   TS205   应用技术   蔬菜、水果和坚果加工
    该项目属于食品科学技术学科,涉及食品加工技术领域。主要技术内容由食品高品质微波冻干加工、食品高品质微波真空干燥加工、食品高品质常压冻干加工、食品高品质联合干燥加工等四大类提高产品品质和降低干燥能耗的关键系列创新技术组成。通过2个主要纵向课题和产学研横向联合研...
    脱水食品真空干燥加工加工生产线
  • 1800180558   上海   TS264   应用技术   国际先进   调味品、发酵制品制造
    该项目属食品制造业领域。针对消费者多样化的美味追求,该项目以鲜味协同机制为理论依据,通过原创的鲜美度量化技术、风味靶向调香技术、半湿法造粒技术以及自动化装备技术等多项关键技术集成创新,以各种新型鲜味物质组成鲜味混合物(FX)部分替代谷氨酸钠(MSG),并运用智能化感官...
    风味调味料造粒设备干燥工艺
  • 1700350071   北京   TM925.57   应用技术   家用电力器具制造
    研究目的:中国城市餐饮企业面临烟道火灾、油烟污染、排污污染三重压力。有85%的餐饮企业出现在人员密集场所,“烟道火灾”、“油烟污染”、“地沟油”已经成为许多城市亟待解决的共性安全、环境顽疾。该项目针对降低厨房灶间烟罩、烟道温度,避免烹饪过程中产生的高温导致烟道火灾;分离油...
    油烟净化设备分体模块式油水促溶剂撞击流反应箱气液接触除油烟道免清洗餐饮业厨房设备
  • 1600240425   广西   TS972.152   应用技术   正餐服务
    项目来源及背景:该项目为由南宁市科学技术局南科发字〔2013〕46号文件下达、委托南宁市经济技术开发区商贸科技局管理的科学研究与技术开发计划项目(合同编号:20132131)。中国的快餐业起步较晚。洋快餐在中国有着良好的发展,但中国人的饮食习惯及中餐的特点,促使中式快餐越来越...
    中式快餐食品饮食习惯生产工艺
  • 1700010074   北京   F719.3   基础研究   其他餐饮服务
    技术简介:近年来,随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高,以及中国城市化进程加快,大量人口向城市集中,生活节奏和工作方式发生了明显的转变,人们家庭在外就餐的比例大幅度增加,餐饮产业也涌现出新的快捷业态,中国团体人群配餐的规范化、规模化、标准化和自动化生产势在...
    营养配餐工业化生产
  • 1700010073   北京   TS972.11、F719.3   应用技术   方便食品制造、其他餐饮服务
    技术简介:中式高档菜肴,如鸡汁海参、鲍鱼、鱼翅及佛跳墙等是中式菜肴中最有代表性的高档类菜肴。其用料种类繁多,操作工艺繁杂,费工费时,且需要娴熟的烹饪技巧,一般家庭或一般餐馆难以制作。针对家庭或餐饮行业的需求,将风味独特、品味多样的中式高档菜肴高汤制作成为软包装式的...
    中式高档菜肴标准化生产
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