| 成果简介： |
项目进行了加工型品种的选育以及丰产栽培技术的研究，运用现代食品工程高新技术--发酵工程、酶工程、超微粉碎、微波技术等对柑桔进行深加工研究，使柑桔利用率达95％以上。筛选出制罐品种“尾张”、“兴津”、“南柑20号”，瓣型整齐、组织紧密、囊皮较薄；制汁品种黄皮酸橙、浦市无核甜橙、大红甜橙、锦橙26，出汁率、可溶性固形物含量较高，营养丰富，风味浓郁；其丰产栽培技术的研究，使果实1、2级优质果率达80％以上。研制的果蔬汁、桔醋饮料，口感好、营养丰富，工艺完善，产品质量优良；研制开发的桔瓣罐头采用自动流槽酸碱处理，连续低温杀菌等先进技术，产品整瓣率达96％以上。率先在国内采用含阻氧层的可降解材料做包装，质量好，包装新颖，产品达美国质量标准；研制的浓缩柑桔汁，采取二次压榨，出汁率达55％。在果实、果汁中进行两次脱苦，提高了浓缩汁的品质，产品达欧洲质量标准。对柑桔皮渣进行了综合利用，采用连续提取新工艺，从柑桔皮中提取了香精油、果胶、橙皮苷，在国内首次采用超声波提取橙皮苷，提取率达2.5％；研究的桔皮渣发酵饲料，蛋白质的含量达20％以上，青贮饲料保存期可达1年，可提高奶牛产奶量，促进仔猪生长，提高肉鸡成活率。桔瓣罐头产品质量达国际先进水平，可广泛应用于食品、农业、化工、饲料领域。 |
